夫婦お気に入りの台北へ4泊5日
日帰りで台中のフランス料理店へ
 

■台湾で最も予約の取れないレストラン「MUME」へ

　　旅先の土地に友達ができると、その街が突然愛おしくなって、お気に入りの場所になります。台北がまさしく、そうした都市になりました。
きっかけは、台北の「愛飯團」という食いしん坊の仲間たちが東京へ食べ歩きにやってきて、私がご案内役をしているうちに、すっかり気の合う仲間になりました。その一人が「愛飯團」代表のCindy Hsuです。「ELLE」の元編集長で、ファッションと料理に長けた才女です。
  今回、彼女が選んでくださった宿が「Chez Nous」というデザインホテル。お洒落なうえに、どこへ出かけるにも便利な街の中心地にありました。ここを拠点に、今回は４泊5日、なか1日、台中まで日帰りで出かけてきました。
  夕食で出色だったのは「MUME」。
  ホテルから歩いて行ける距離にありました。いま台湾で最も予約の取れない1軒なのですが、客席数が少ないだけでなく、料理がインターナショナルなうえに洗練されていて、台湾にいることを忘れさせるほどでした。とりわけ、甘鯛のうろこ焼き、マンゴーのデザートなどは、久しく忘れがたい味でした。店の近くにラボを持っていて、そこでスタッフたちが試作を重ねて勉強するのだそうです。
　新幹線に乗って、台北から台中まで1時間足らず、目的はフランス料理店「Le Mout」です。何年も前から、噂には聞いていたのですが、出かけて見て、立派なグランメゾンのレストランにびっくりしました。料理、内装、サービスの3拍子が揃った、日本でもなかなかお目にかかれない店で、久しぶりにいい気分で食事をさせていただきました。料理はクラシックをベースに台湾、フランスの食材を巧みに組み合わせたもので、味わいは鳩をはじめ、どれも軽快、優美、デザートも盛り付けからしてエレガントでした。カルチャーショックに近い体験でした。
  そして、今回初めて「龍山寺」を訪れました。ご利益が多大ということで圧倒的な人気を誇る寺だそうです。台湾の人々の信仰心の深さを知る上でも、ぜひ出かけ欲しい名所です。
  Cindyにどうしてももう1度行きたいとお願いして、会員制のレストラン「世界貿易中心聯誼社」でも夕食をいただきました。膨大な手間暇かけたスープは久しく忘れられません。
  また、Cindyは新進気鋭のシェフの料理も食べてほしいと、市内から少し離れた板橋にある「望月樓」へも連れていってくださいました。
  シェフの料理はどれも溌溂としていて、焼き物から点心までオールラウンダーの料理人だそうです。デザートは豆腐を包丁で極細に賽の目にし、花を咲かせたもの。まるで、秘術を尽くした離れ業でした！
台北へ来て忘れてはならないのは「鼎泰豊」。名物小籠包や鶏のスープ、粽などをお腹いっぱいいただいて、松山空港を飛び立ちました。再会（ツァイツェン）台湾！

＊次回はパリです。

■「MUME」　　PHOTO/MASUHIRO YAMAMOTO

甘鯛のうろこ焼き

オーナーシェフRichie Linさん（左）と一緒に

■「 Le Mout」　　PHOTO/MASUHIRO YAMAMOTO

鳩のロースト	優美な卵料理

エレガントなパイナップルのデザート	シェフのLanshu Chenさんと一緒に

■「世界貿易中心聯誼社」　PHOTO/MASUHIRO YAMAMOTO

手間暇かけたスープ	Cindy Hsuさんとシェフと一緒に

■「望月樓」　　PHOTO/MASUHIRO YAMAMOTO

野菜料理	見事なデザートの豆腐	シェフのWilson Soさんと

■「Chez Nous」　PHOTO/MASUHIRO YAMAMOTO

スタイリッシュな外観

デザインされたルームキー	シンプルでモダンな室内

■「 龍山寺」　PHOTO/MASUHIRO YAMAMOTO

台湾を代表するパワースポット

＊この連載は毎月25日に更新です。次回はパリへ。

山本益博（やまもと ますひろ） 1948年、東京・浅草生まれ。早稲田大学第ニ文学部卒業。卒論が『さよなら名人藝―桂文楽の世界』として出版され、評論家としてスタート。幾度も渡仏し三つ星レストランを食べ歩き、「おいしい物を食べるより、物をおいしく食べる」をモットーに、料理中心の評論活動に入る。82年、東京の飲食店格付けガイド(『東京味のグランプリ』『グルマン』）を上梓し、料理界に大きな影響を与えた。長年にわたる功績が認められ、2001年、フランス政府より農事功労勲章シュヴァリエを受勲。2014年には農事功労章オフィシエを受勲。「至福のすし『すきやばし次郎の職人芸術』」「イチロー勝利への10ヶ条」「立川談志を聴け」など著作多数。 最新刊は「東京とんかつ会議」（ぴあ刊）。