青森の津軽と南部へ

おいしい食材を求めて

■和と洋、両方の風情を味わう

吉永小百合さんがJR東日本の駅貼りポスターに出ている1枚に陸奥鶴田の「鶴の舞橋」があります。夏休みに八戸へ出かける際に行って見ようと夫婦で出かけました。
まずは、東北新幹線で新青森まで行き、そこからリゾートしらかみ号に乗り換えて1時間で陸奥鶴田駅に着きます。このリゾートしらかみ号がヨーロッパタイプの列車でとても快適です。ボックスタイプのシートがお座敷にもなります。
鶴の舞橋は駅から車で10分ほど、人造湖に架けられた木橋で、平成になって造られたにもかかわらず、少し朽ちかけていて、情緒があります。遠景には津軽富士の岩木山が見え、ヨーロッパの空気を感じるような光景です。
この橋のたもとに「つがる富士見荘」という宿があり、ここに泊まりました。日帰りの温泉に立ち寄る観光客も多いそうです。
もし、鶴の舞橋だけ見て、近くの弘前に立ち寄るのであれば、フランス菓子の「アンジェリック」へ出かけてみてください。最上質のケーキをサロンでいただけます。夕食ならばイタリア料理の「オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ」、オーナーシェフの笹森さんが自らの手でワインもチーズも作ってしまう、稀有なイタリア料理店です。
　さて、八戸ですが、市内から30分ほど車を走らせると種差海岸に着きます。天然芝の広がる風光明媚な海岸です。ここで、「たねさし天空ダイニング」というイベントがありました。そこに参加するために出かけていったのですが、魚介の豊富な八戸では、毎年2月3月、街中のフランス料理店、イタリア料理店がこぞってブイヤベースをメニューに載せます。これが「八戸ブイヤフェスタ」。このブイヤベースを、和洋二人の料理人が刺身と鍋に分けてメニューを組み立てたのが「たねさし天空ダイニング」のディナーでした。来年も開催するとのことで、ぜひとも出かけてみていただきたい東北ならではのイベントです。
このディナーでコラボしたのが、八戸の日本料理「七草」の伊東広通さんとフランス料理「ル・ムロン・デ・オワゾ」の小坂学シェフの二人。八戸に1泊して、ぜひとも2軒のお店に出かけてみてください。
宿泊は、チェーン展開している「ダイワロイネット八戸」がお薦め。清潔感は申し分ありません。
そして、泊まった翌日、日曜日であれば朝早くから港で市が開かれています。食料品から日用雑貨まで、大変な賑わいのサンデーマーケットです。

その後、新幹線で隣り駅の七戸十和田へでて、十和田市現代美術館まで足を延ばしました。建物、街並みまでが美術館になっていて、ユニークな作品を楽しみながら、ゆったりとした時間を過ごしました。
　同じ青森と言っても、陸奥鶴田や弘前は「津軽」、八戸は「南部」で、気候風土がかなり違います。それを実感した二人旅でした。

■「鶴の舞橋」　  PHOTO/MASUHIRO YAMAMOTO

情緒溢れる鶴の舞橋	妻の美穂子と橋の前にて	快適なリゾートしらかみ号

■「つがる富士見荘」　  PHOTO/MASUHIRO YAMAMOTO

鶴の舞橋のたもとにある

■「種差海岸」　　　PHOTO/MASUHIRO YAMAMOTO

広大な芝生が広がる種差海岸

■「たねさし天空ダイニング」　　PHOTO/MASUHIRO YAMAMOTO

「ル・ムロン・デ・オワゾ」の小坂シェフと「七草」の伊東シェフ	吉次お頭煎餅、糠塚胡瓜 南部味噌添え	天空ブイヤベース －和の吉次とフランスのスープ

■「七草」　　PHOTO/MASUHIRO YAMAMOTO

新鮮で極上な食材	ご主人の伊東広通さん	和モダンな店内

■「ダイワロイネット八戸」　　

八戸の観光の拠点に	ゆったりくつろげるデラックスツインルーム

■「八戸朝市」　　　PHOTO/MASUHIRO YAMAMOTO

港で開催される朝市

■「十和田市現代美術館」　　　PHOTO/MASUHIRO YAMAMOTO

建物や街並みも美術館となっている

「馬」をモチーフにした十和田市の未来繁栄の象徴

＊この連載は毎月25日に更新です。次回は「北海道・津別」へ。

山本益博（やまもと ますひろ） 1948年、東京・浅草生まれ。早稲田大学第ニ文学部卒業。卒論が『さよなら名人藝―桂文楽の世界』として出版され、評論家としてスタート。幾度も渡仏し三つ星レストランを食べ歩き、「おいしい物を食べるより、物をおいしく食べる」をモットーに、料理中心の評論活動に入る。82年、東京の飲食店格付けガイド(『東京味のグランプリ』『グルマン』）を上梓し、料理界に大きな影響を与えた。長年にわたる功績が認められ、2001年、フランス政府より農事功労勲章シュヴァリエを受勲。2014年には、農事功労章オフィシエを受勲。「至福のすし『すきやばし次郎の職人芸術』」「イチロー勝利への10ヶ条」など著作多数。