isbn978-4-575-45655-4

GIBIER(ジビエ)

gibier00_img02gibier00_img01
 

『GIBIER(ジビエ)』
定価:本体1200円+税

 

新刊発売のお知らせです。日本のジビエを味わうグルメな旅と極上の店「GIBIER(ジビエ)」が発売になりました。『TABILISTA』編集部が各地で取材した「森の恵み、感動のジャパニーズ・ジビエ73品」を紹介しています。
「ジビエな旅」では、北海道の西興部町のエゾ鹿のエコツアーや標茶町のマナーハウス「ヘイゼル グラウス マナー」、山梨県の富士河口湖町の「松風」、樹海に生息する鹿や猪をグランピングで楽しむ「星のや富士」を紹介。徳島県からは、にし阿波のジビエ街道で「阿波地美栄」を満喫! 大分県の日本一のおんせん県で味わう薬膳ジビエなどなど、自然の恵みに感謝しながら、土地土地の独自の味を引き出す職人たちの一皿をフィーチャー。
そのほか「服部幸應氏のインタビュー」、「山本益博氏の特別寄稿」、「鎌田昭男氏のクラシックフレンチな逸品」などジビエに造詣の深い豪華な顔ぶれが揃う。「東京特選ジビエ渾身のひと皿 10軒」「東京在住フランス人が通うジビエの美味しい店」などなど読み応えたっぷりでお届けします。

 

 

isbn978-4-575-45655-4