編集部通信

下川裕治・著『東南アジア全鉄道制覇の旅 タイ・ミャンマー編』発売!!

 8月の新刊文庫発売のお知らせです。TABILISTAで連載中の下川裕治氏の東南アジアローカル鉄道旅エッセイが、双葉文庫より発売になりました。

 タイトルは『東南アジア全鉄道制覇の旅 タイ・ミャンマー編』。東南アジアの全鉄道に乗るという企画から始まった旅のタイ編とミャンマー編を収録したものです。はたしてこの旅に終わりはあるのか!? 苦難続きのタイとミャンマーの鉄道旅、ぜひ、お読みください。

 また、TABILISTAでも引き続き、エッセイ連載は続いています。→http://tabilista.com/cat/se-asia/

 こちらでは貴重な動画なども紹介していますので、ぜひ新刊と合わせてお楽しみください!

 

●双葉文庫『東南アジア全鉄道制覇の旅 タイ・ミャンマー編』

定価:本体639+税 発行:双葉社

 

東南アジア全鉄道制覇1cover

 

 なお、著者・下川氏のトークイベントも予定されています。お近くの方、ぜひ奮ってご参加ください。

 

●新刊『東南アジア全鉄道制覇の旅 タイ・ミャンマー編』刊行記念!
著者・下川裕治氏 トークイベントのお知らせ


■日時:2017年9月7日(木) 19:30~(19:00開場)
■場所:『旅の本屋のまど』店内(東京・西荻窪)
■参加費:1000円 

詳しくは『旅の本屋のまど』TEL&FAX:03-5310-2627
http://www.nomad-books.co.jp/
にてご確認ください

 

長野市主催「夏バテにこそジビエ! 夏バテだからこそジビエ」

    毎日、蒸し暑い日が続いて、食欲も落ちてさっぱりしたものを食べがちですが、こんな時期こそ夏の暑さに負けない身体をキープしたいものですね。

そんな暑い夏の夕刻に、昨今ブームの「ジビエ」を使った料理が提供される長野市主催のイベント『夏バテにこそジビエ! 夏バテだからこそジビエ!』があるというので行ってきました。

「長寿県」で知られる長野県。そんな健康食材の宝庫・長野市自慢のジビエとあんずを使ったオリジナル料理の数々を紹介します。

 

 

 

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  イベント会場入りし着席すると、ウエルカムドリンクのりんごのシードルと、写真のおつまみセットが一人ひとりに配られました。写真の左手にあるのは、長野市若穂地区で獲れたイノシシのチャーシュー。プロの猟師が捕獲から精肉まで適切に処理しているので、臭みもなく、でも野生の旨味がたっぷりとします。やわらかくてとてもジューシー。写真右上は若穂の鹿のしぐれ煮二種。鹿肉のすね肉を大和煮風に仕上げたそうです。ジビエが初めての人には色の薄い臭みのないもの、鹿らしさを堪能したい人は、色の濃い、ちょい臭みのあるものがおすすめです。初手からこんな美味しいなんて。期待が膨らみます!

 

 

 

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 スクリーンを使って関係者の方々から長野市のジビエや食材の魅力などが紹介されていきます。今回のメイン食材・ジビエである鹿肉や猪肉は、低カロリーでヘルシー、栄養価も豊富、そして長野市の特産であるあんずは、疲労回復・食欲増進によく効くということです。

 

 

 

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   オリジナルコースのスタートはオリジナルドリンク「あんジャムTEAソーダ」で。あんずの旨味が詰まったジャムをジャスミンティーと炭酸水で割ったそうです。ジャスミンティ―には、リラックス効果や殺菌作用のあるカテキンが含まれていて、そしてあんずはもちろんビタミン豊富な果物。甘酸っぱくて、食欲がないときにこれを飲むと、身体中がスカッと疲労回復しそうな爽快ドリンクです!

 

 

 

あんず①

 

あんず 松代東条

 

 

   長野の人にとってはお馴染みなのですが、他の地域の人にとっては生のあんずを見かけることは滅多にないのでは(ドライフルーツではよく見かけますが)。写真は長野市のあんず畑。樹になっている姿もなかなかお目にかかれませんね。それにしてものどかないい風景! こんな環境で育ったあんずを食べていたら、健康になるに決まってる!?

 

 

 

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   次に出てきた料理は長野市産の野菜サラダにあんずドレッシングをかけたもの。アスパラガスだけは斜めに薄くスライスしさっと茹で、きゅうり、にんじん、ながいもはピーラーでリボン状にスライス、酢、オリーブオイル、醤油、塩、こしょう、甘酒、冷凍し細かく刻んだあんずをまぜ合わせて作ったドレッシング。酸味としてレモンではなくあんずを使用し、甘酒を加えることで優しい甘みと栄養がプラスされています。酸味と甘みのバランスも良く、食欲がないときでもいくらでも食べられそうな爽やかサラダです!

 
 

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   メインとして出てきた料理は、黒ビールを使った猪肉の煮込み。黒ビールを使うことで、猪肉が柔らかくなり独特のコクも出るので、一味違う味わいに。煮汁をたっぷり吸った丸茄子は、マスタードとすりおろしたナガイモと信州味噌をミックスしたものを塗り、洋風田楽に。ビタミンBを多く含む猪肉を使用した見た目も味わいもボリュームのあるメイン料理です!

 

 

 

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   シメとして出されたのは、なんとも珍しい料理。「鹿肉×あんずのラグーソース~えのきそばで~」。みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、あんず、丸茄子、ざく切にしたトマト、鹿ひき肉を炒めたものを(山椒や黒こしょうが効いてる)、茹でたえのきとそばにかけ、あんずの香りもするちょっと中華風な料理。そばと、鹿のひき肉なんて合うのかな?とちょっと不安に思っていたら、、、これがかなりのヒットでした。ラグーはスパイシーで肉を食べたという満足感も得られるけれど、そばとえのきがさっぱりしているから、たくさん食べても栄養満点なのに低カロリー。暑い夏の日のお昼ごはんにこれだけでもいけます!

 

 

 

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   スイーツとして出されたのは、「丸ごとあんずと甘酒のゼリー」。あんずが丸ごと一個入ったゼリー。ゼリーもあんずのシロップのみが使用されていています。白い部分は甘酒! アミノ酸を多く含み疲労回復には欠かせない、最近ブームにもなっている発酵食品の甘酒をスイーツに使用。甘酒のアクセントが効いた甘みと、あんずの酸味がマッチした、新感覚な味わい。ブームになりそうな予感がするスイーツです!

 

 

 

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 ラストは、ネクタリン、プルーンと長野の旬のフルーツが。見た目も味もみずみずしくて、身体が喜びそうなフレッシュな果物で、心も体も爽快に!

 

 

 

 

nagano1

 

 

 ジビエ肉は野趣あふれた食材で、料理法により印象もがらりと変わるんですね。
こってりした料理のイメージがありましたが、さっぱりとした夏向けの料理としてもいけるとは。

 

 ジビエには、もちろんお酒がとてもよく合います。会場では、長野の美味しい日本酒もたくさん試飲させて頂きました。

 

 

nagano2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 最後に、こんな美味しそうなお土産も頂きました。西麹屋本舗の「甘酒」は、5代にわたり受け継がれてきた製法で作られた甘酒。「万能うまみそ」(マルモ青木味噌醤油醸造場)は、美味しくて便利な調味料。「信州松代あんず物語ジャム」は、すっきりとした甘酸っぱさが味わい深い甘さ控えめな贅沢なジャムです。かわいらしい若葉ジビエのクッキーは、信州わかほジビエ振興のために地元のお菓子屋さんMadoyaが作ったクッキー。旬のフルーツのネクタリン、プルーンも。

 

どれも夏バテに効きそうな健康食材&健康料理ばかり。

次回はやっぱり、長野に行ってみないと!ですね。

長野市は、街と大自然の両方があり、見どころ満載!

街中で善光寺を巡った後は、ちょっと足を延して戸隠池にぜひ行ってみたいものです。

戸隠連峰の山々と湖のコントラストが美しい戸隠池は、夏は清々しい景色が、紅葉のシーズンには豪華な紅葉が楽しめます!

 

11月から本格的な狩猟解禁シーズン。今後も新たな料理が次々と登場してジビエ・ブームはますます盛り上がっていきそうです!

 

 

戸隠鏡池①

 

戸隠鏡池③

 

 

<長野市の情報・お問い合わせ先>

●「ながの観光コンベンションビューロー」

https://www.nagano-cvb.or.jp/

 

 

 

 

 

 

 

1年中捕獲ができる鹿の他、秋になればジビエの狩猟解禁に!

奥深い森の恵み、感動のジャパニーズ・ジビエに出逢う旅をしに行こう!

 

 

 

isbn978-4-575-45655-4


 

TABILISTA BOOKs 08

日本のジビエを味わうグルメな旅と極上の店

「GIBIER(ジビエ)」 絶賛発売中!!

 

 日本は、北海道から九州まで豊かな森を有する世界でもトップクラスの森林国。
森には熊や鹿、猪や鳥などたくさんの野生動物が生息する。多種多様な動物が、しかも街からも近い森に棲むというのは世界でも稀であろう。
一方、里に下りてくる動物たちが増え、問題となっている。人の手が入らず、森が荒れたことも理由の一つ。
動物たちによる食害が起きているのだ。それもあって毎年、たくさんの鹿や猪などが駆除されている。

 野生の鹿や猪は欧州に行けば「ジビエ料理」の高級食材。
そこで、近年、各自治体が獣肉処理所をつくり、衛生管理をしながら安心安全なジビエを地域の資源としても活かそうという動きが広まっている。
今までは処理の具合が悪く、商品にならなかったジビエも多かった。最近では職人の腕も上がり、栄養豊かでおいしい、貴重な食材として活かせるようになってきている。
しっかり処理された肉は旨い!
野生動物の肉は味も歯ごたえも違う。
特に脂がおいしい。猪の脂などは味も香りも舌触りもよく、
かつコラーゲンやビタミン類も豊富。
美容と健康にいい、まさに森からの「贅沢」な恵みである。

 欧州の王侯貴族も愛したジビエ料理。豊かな森からの恵みに大いに感謝し、我々も愉しみたい。
輸入食材に代わる日本のジビエ―― 。
ジビエ新時代の到来である。

 

 

【巻頭インタビュー】服部幸應 「ジビエ×食育×オーガニック」 

人生最後の晩餐にツキノワ熊のスープが飲みたい

【特別寄稿】山本益博 「フランスジビエの旅」

【鎌田昭男がつくる クラシックフレンチな逸品】
フレンチ界の名匠、東京ドームホテル総料理長の鎌田シェフがつくるクラシック・フレンチのエスプリを紹介。

【東京特選ジビエ渾身の一皿 10軒】
フレンチレストランから和食バルまで。国産を中心にジビエにこだわる店が至極の一品を紹介。「猪の白ワイン煮パイ包み」「穴熊の卵とじ」「エゾ鹿の骨付きロース」……etc.

【美食の国 在京フランス人が通うジビエのおいしい店】
本場ジビエの国の人たちが仕事でプライベートで通うのはココ!

 

 

革命家チェ・ゲバラの魂を震わせた広島への旅とは!?     新刊『ゲバラのHIROSHIMA』発売のお知らせ

今年はチェ・ゲバラ没後50年。

今こそ世界の人々に届けるゲバラの祈りと怒り!

 

   没後50年経っても世界中でカリスマ的な人気を誇るキューバ革命の英雄、チェ・ゲバラ。
 そんなゲバラは、キューバ革命直後の1959年7月に、使節団のメンバーとして来日。予定を変更してまで電撃的に広島を訪問した。かねてからどうしても行きたかったという広島。中東からアジアにかけての長い外遊の中、初めて妻に絵ハガキを送ったのも広島から ――。稀代の革命家はなぜそこまで広島にこだわり、その地で何を感じ、何を持ち帰ったのか ――。

 

 アルゼンチンの裕福な家庭に生まれ、幼い頃からぜん息の発作で苦しんでいたこともあり医師を目指し、医師免許を取得。本来なら生涯医師として安定した生活を送ることができたゲバラ。しかし南米を旅する中で見た、弱者、弱国に対する支配者や強国の理不尽さを見過ごせない強い正義感が、稀代の革命家へと覚醒させた。39歳の若さで戦死したゲバラだが、彼の思想、行動力、端正な顔立ち含めた、そのカリスマ性は、唯一無二な存在だ。
 

 革命家としての激しいエピソードが注目されがちだが、「愛」「平和」への思いも人一倍強かった。そんなゲバラの影響が大きいキューバや南米諸国では、祈りや怒りを込めて“HIROSHIMA”はしっかりと語り継がれているという。

 

 著者の佐藤美由紀は、今でも南米に残るゲバラのヒロシマへの思いの痕跡を探りつつ、今を生きる日本人へのメッセージとして、ゲバラの思いを伝える必要があると考え、キューバと広島でとで関係者に取材を重ね、ゲバラのHIROHSIMAそして平和への思いを追った渾身のノンフィクションです! 

 

●『ゲバラのHIROSHIMA』

http://www.futabasha.co.jp/booksdb/book/bookview/978-4-575-31290-4.html

 

発行:双葉社 定価:本体1500円+税

 

GuevaraHIROSHIMA-Cover

 

『肉の王国 沖縄で愉しむ肉グルメ』刊行記念トークイベントのお知らせ

 TABILISTA連載をまとめた書籍『肉の王国 沖縄で愉しむ肉グルメ』の刊行記念として、著者の仲村清司さん、藤井誠二さん、普久原朝充さんの御三人が登壇するトークイベントが開催されます。お近くの皆様、ぜひお立ち寄りください!!

 

●『肉の王国 沖縄で愉しむ肉グルメ』刊行記念!
著者・仲村清司×藤井誠二×普久原朝充 トークイベント

*日時:2017年8月5日(土)15:00より

*場所:ジュンク堂書店 那覇店 地下1Fイベント会場

詳しくは→https://honto.jp/store/news/detail_041000022567.html?shgcd=HB300にてご確認ください

 

ISBN978-4-575-31270-6

 

 著者三人による沖縄の肉食べ歩き情報は、こちら↓のフェイスブックでも発信しています。ぜひフォローしてみてください!

●沖肉!フェイスブック https://www.facebook.com/niku.okinawa/

 

新刊『最新改訂版 バックパッカーズ読本』発売のお知らせ

 新刊発売のお知らせです。究極の個人旅行ガイド、バックパッカー旅のバイブルとして、多くの旅人に支持されてきた『バックパッカーズ読本』が3年ぶりに全面リニューアルしました。

  バックパッカー旅の基本から最新情報まで、これ1冊ですべてがわかる読本。旅のマニュアルから、心構え、旅の達人たちによるエッセイも多数収録しています。ぜひ、手にとってみてください!

 

『最新改訂版 バックパッカーズ読本』

発行:双葉社 定価:本体1600円+税

 

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【本書の構成】

1章 バックパッカーとはなにか

2章 バックパッカーに必要なアイテム

3章 いまバックパッカーはどこを旅しているのか

4章 バックパッカーはどんな日々を過ごしているか

5章 旅人を待ち受けるトラブル

6章 旅のデータ

 

新刊文庫『台湾グルメ350品! 食べ歩き事典』発売のお知らせ

 新刊発売のお知らせです。TABILISTAで『台湾の人情食堂』連載中の光瀬憲子さんの新刊文庫が発売になりました。

  タイトルは『ポケット版 台湾グルメ350品! 食べ歩き事典』。台湾の屋台フード、食堂メニュー、ご飯&麺、魚介&肉料理、スイーツイ、飲みものなどなど、食べたい台湾グルメがぜんぶわかるポケット版ガイドです。ぜひ、台湾の旅のお供に、また旅の予習や復習にも役立ててください。

 

●双葉文庫『ポケット版 台湾グルメ350品! 食べ歩き事典』

発行:双葉社 定価:本体648円+税

 

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 なお、下記のトークイベントも開催されます。ぜひご参加をお待ちしております。

 

●新刊『台湾グルメ350品! 食べ歩き事典』刊行記念!

著者・光瀬憲子 スライド&トークイベントのお知らせ

■日時:2017年8月3日(木) 19:30~(19:00開場)

■場所:『旅の本屋のまど』店内(東京・西荻窪)

■参加費:1000円

※詳しくは『旅の本屋のまど』http://www.nomad-books.co.jp/ にてご確認ください

新刊『肉の王国 沖縄で愉しむ肉グルメ』好評発売中!

 新刊のお知らせです。タビリスタ連載の『沖縄肉食グルメ紀行』が単行本になりました! 

『肉の王国 沖縄で愉しむ肉グルメ』(仲村清司・藤井誠二・普久原朝充 共著)、双葉社より好評発売中です。

 沖縄の肉グルメ=沖肉について、三人の著者が熱く、ときにディープに語り合った1冊。肉を食べて沖縄を知る「沖肉」ガイド本、ぜひご堪能ください!

 

『肉の王国 沖縄で愉しむ肉グルメ』

定価:本体1600円+税

 

カバーアウトライン

北斎の冨嶽三十六景は、実際は四十六景ある!!

 編集部より新刊発売のお知らせです。

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 [TABILISTA BOOKS 11]『冨嶽四十六景を歩く』~HOKUSAI36+10Vies of Mt.Fuji~が発売になりました。世界が認める稀代の天才画家、葛飾北斎の名作『冨嶽三十六景』に収められた46図をすべて紹介。絵が描かれた場所を探して、各地を巡ります。周辺の名所、名物、立寄り処などの情報や、隠密説など謎の多い北斎の人物像に迫る面白コラムなども収録。北斎の入門書としても役立ちます。

掲載している各スポットにはQRコードでGoogleマイマップにアクセスできるので、スマートフォンと本書を持参して46か所、冨士を巡る旅にでてみてはいかが。 

ISBN978-4-575-45680-6

「冨嶽四十六景」を歩く ~HOKUSAI 36 +10 Views of Mt.Fuji~

定価:本体1800円+税

 

 また本書では、本サイトで『茶国漫遊記』連載中のステファン・ダントンさんが、日本橋の魅力をナビゲートしてくれています。日本橋にあるダントンさんのお店「おちゃらか」をはじめ、伝統とモダンが融合する街を紹介しています。

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「おちゃらか」http://www.ocharaka.co.jp/

 

祝!!ギネス世界記録認定!世界で最も動画再生された猫・まる最新写真集

 編集部より新刊発売のお知らせです。

 スコティッシュ・フォールドのオス猫まるさんと、妹分のキジトラのメス猫・はなさんの最新フォトエッセイ『英語で楽しむ! I am Maru. 私信 まるです。』が発売になりました。

 まるさんは、Youtubeに投稿された空き箱に滑り込むユニークな動画が世界中で大ブレイク。YouTube Video Awards Japan 動物部門の3年連続受賞でYoutube殿堂入り。さらに今回、「世界で最も動画再生された猫」として、ギネス世界記録にも認定されました。おめでとうございます!!

 まると妹分のはなの賑やかな暮らしは、毎日ブログ「私信 まるです。」やYoutubeで日本語に英語を交えて紹介され、世界中のファンを夢中にさせています。

 本書では、まる&はなの未公開写真や最新情報はもちろん、知って楽しく役に立つまるの英会話レッスンも満載! 世界中で愛される、Maru`s Worldをぜひお楽しみください。

 

*世界で最も動画再生された猫になりましたよ。

『英語で楽しむ! I am Maru. 私信 まるです。』

著者:mugumogu 定価:本体1300円+税

 

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< 2017.08

 

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